XX. Beschreibung einer Chocoladen-Mühle. Vom Grafen Lasteyrie. Aus dem Bulletin de la Société d'Encouragement. Dix-neuvième annèe. Mit Abbildungen Tab. XIX. Grafen Lasteyries Beschreibung einer Chocoladen-Mühle. Ich entnahm die Zeichnung dieser Muͤhle in einer großen Chocolade-Fabrik zu Barcelona, wo sechs aͤhnliche waren. Ein einziger Maul-Esel brachte drei Muͤhlen in Bewegung; jede lieferte fuͤnfmal des Tages, jedesmal 22 bis 25 Pfund Cacao-Teig, der in dritthalb Stunden zubereitet wurde: so daß diese drei Muͤhlen taͤglich an 345 Pfund Cacao in Teig verwandelten. – Ein guter Arbeiter kann es hoͤchstens, in derselben Zeit, auf 20 bis 25 Pfund bringen. Das Treibwerk ist im Erdgeschoͤß zur ebenen Erde, und die Muͤhle selbst im ersten Stock. Der senkrecht stehende Wellbaum (S. Fig. 1. Taf. XIX.) geht durch die Decke des Zimmers, durch das Mauerwerk BC, und BCDE Fig. 2, und die Mitte des ruhenden Muͤhlensteins, auf welchem die Chocolade zerrieben wird; er bringt den Reiber, eine runde hoͤlzerne, mit einem Steine beschwerte Scheibe in Bewegung; diese Scheibe dreht sich in einem hoͤlzernen Reif GH, und mit ihr sechs eiserne Walzen, die auf dem ruhenden Steine liegen, dessen Oberflaͤche nach dem Mittelpunkt etwas vertieft zugeht. Hier folgen die verschiedenen Theile dieser Muͤhle. BCDE, ist ein Mauerwerk; es erhebt sich um 0m 73 (2 Fuß 3 Zoll Par.) uͤber den Fußboden, und bildet ein vollkommenes Viereck von 1m, 55 (4 1/2 Fuß.). Die Ziegel dazu werden glasirt. Hoͤlzerne Pfosten an den vier Ecken halten dieses Gemaͤuer zusammen, und um dasselbe laͤuft eine vier Zoll hohe Umfassung, die den Teig des zermalmeten Cacaos zuruͤckhaͤlt. Dieses Mauerwerk, auf welchem der Stein ruht, ist hohl, und folglich gewoͤlbt. P. Oeffnung zu diesem Gewoͤlbe. Durch diese Oeffnung bringt man das Kohlenfeuer unter den Stein, zur Erwaͤrmung desselben. F. Der ruhende Muͤhlen-Stein. Er ruht auf dem Rand des Gewoͤlbes; sein Centrum ist durchbohrt, um den Wellbaum A durchzulassen. Er haͤlt im Durchmesser 0m 86 (2 Fuß 7 Zoll); in der Dicke, gegen den Mittelpunkt, 24 Centimetres (9 Zoll), und gegen den Umfang 20 Centimetres (7 Zoll 6 Linien.). GH. Fig. 1. Ist eine runde hoͤlzerne, mit einem Steine beschwerte Scheibe. Dieser Stein, eine Art Muͤhlenstein, ist 8 Centimetres (3 Zoll) dick, und haͤlt 30 Centimetres im Durchmesser. Er hat in der Mitte ein viereckiges Loch, worin der Wellbaum genau paßt, und mit welchem er sich folglich dreht. Die Scheibe haͤlt im Durchmesser 1 Metre, und ist mit allem was dazu gehoͤrt 23 Centimetres hoch. Sie laͤuft in hoͤlzernen Reifen. KK. Hoͤlzerne Staͤbe, die in den Rand der Scheibe eingelassen sind, und gleich weit von einander stehn. III. Eiserne Walzen; sie sind 36 Centimetres lang (1 Fuß 2 Zoll), die Axen nicht mit begriffen. Ihr Durchmesser am Vordertheil haͤlt 5 Zoll, sie laufen gegen das andre Ende etwas verjuͤngt zu. L. Ein beweglicher eiserner Ring, der den Wellbaum umfaßt. Das eine Ende der Aren der Walzen III ist in das unterste Ende der Stuͤbchen KK, und das andere in den beweglichen Ring eingelassen. Auf diesem Ringe ruht die hoͤlzerne Scheibe mit ihrem Stein. Die ganze Last derselben druͤckt folglich auf die Axen der Cylinder, die sie in ihrer Bewegung mit sich fortreißt, und auf den ruhenden Stein fortwalzet. M. Ein Trichter. Er steht uͤber dem Mittelpunkte der hoͤlzernen Tafel; er empfaͤngt den Cacao, und fuͤhrt ihn zum ruhenden Muͤhlenstein, und unter die Cylinder, die ihn zermalmen. N. Der Rumpf. Hierin wird der Cacao geschuͤttet, den der Trichter M nach und nach empfaͤngt. Q. Oeffnung des Rumpfes, durch welche der Cacao heraus faͤllt. O. Hoͤlzerne Vorkehrung, mit drei hervorragenden Zapfen, vermittelst welcher ein an dem Wellbaum, oder an der hoͤlzernen Scheibe befestigter Stab, dem Rumpfe eine zitternde Bewegung mittheilt. Der zermalmte Cacao wird noch einmal, nachdem man den noͤthigen Mehlzucker zugesezt hat, unter die Walzen gebracht. Den fertigen Teig sammelt man in einen Trog; man bringt ihn nun Theilweise auf eine Tafel, wo er dem Gewichte nach in gleiche Theile getheilt wird, dann wird er in Formen gethan; die Formen werden inwendig mit Papier belegt, und man erschuͤttert den darin gebrachten Teig ein wenig, indem man an den Rand derselben anschlagt, so breitet sich der Teig regelmaͤßig aus. Manche Formen haben sechs Faͤcher, andere zehn. Man theilt in diesen Formen die Masse Tassenweise, vermittelst eines Messers von Eisenblech, das man naß macht, und schnell weghebt, sobald die Theilung eingedruͤckt ist. Die Formen mit der Chocolade werden in ein stark gewaͤrmtes Zimmer gebracht, wo man sie laͤßt, bis die Waare vollkommen trocken ist.