CI. Ueber die Abdekereien zu Paris, und uͤber die technische Benuͤzung der thierischen Substanzen. Ueber die Abdekereien zu Paris etc. In N. 14 und 15 des Recueil industriel, T. V. findet sich der Beschluß der vortrefflichen Abhandlung der Special-Commission uͤber die Abdekereien zu Paris, worauf wir unsere Thieraͤrzte und Polizei-Beamten bereits aufmerksam machtenPolytechnisches Journal Bd. XXVII. S. 156. und die wir denselben nicht genug zu ihrem sorgfaͤltigen Studium empfehlen koͤnnen. Wir wollen hier nur noch einige Notizen aus derselben ausheben. – Roßhaar. Ein Pferd liefert von 30 bis 750 Gramme Roßhaar (das Gramm = 19 Gran). Das Kilogramm wird roh zu 30 bis 32 Sous verkauft. – Um das Faulen der frisch abgezogenen Roßhaͤute, wenn sie nicht alsogleich zu den Gerbern geschafft werden koͤnnen, zu verhindern, empfiehlt die Commission Anwendung der brennzeligen Holzsaͤure. Versuche im Großen haben die Brauchbarkeit derselben erwiesen. – Da das Blut der gestochenen Pferde gegenwaͤrtig fuͤr Berlinerblau-Fabriken, Zuker-Raffinerien etc. so hohen Werth hat, so schlaͤgt die Commission folgende Behandlung desselben vor. Dasselbe soll, entweder um den Faserstoff abzuscheiden, so wie es frisch aufgefangen wurde, geruͤhrt oder geschlagen, und das Fluͤssige an die Zuker-Raffineurs verkauft werden; oder man soll es bei einer maͤßigen Waͤrme abdampfen und eintroknen, wie dieß gegenwaͤrtig in einer eigenen Anstalt des Hrn. Derosne zu Paris mit dem Ochsenblute geschieht. In diesem Falle muͤßte aber der Faserstoff und das weniger reine Blut einzeln behandelt werden. Wenn man den Faserstoff nicht abscheiden, sondern das Blut im Ganzen benuͤzen will, muß man es durch Hize gerinnen machen und dann in einer Trokenstube oder auf einer Darre oder auf Nezen in Rahmen vollkommen troknen. Das auf diese Weise getroknete Blut wird dann in diesem Zustande oder verkohlt an die Berlinerblau-Fabrikanten verkauft. Das uͤbrige Blut, welches man nicht mehr an die Fabrikanten absezen kann, kann frisch zu Duͤnger oder zu sogenannten Compots verwendet werden. Man kann auch das Blut kochen, ausdruͤken, und Schweine und Huͤhner damit maͤsten, indem man dasselbe dem uͤbrigen Futter beimengt. Durch die Benuͤzung des Pferde-Blutes in Berlinerblau-Fabriken wuͤrde das Rinder-Blut ganz zum Gebrauche der Zuker-Raffinerien gestellt, die gegenwaͤrtig schon auf 10 Jahre vorhinein alles Blut von den Mezgern zu Paris gekauft haben. Das Liter frisches geruͤhrtes Ochsenblut wird zu Paris fuͤr die Zuker-Raffinerien mit 5 Centimen bezahlt. Pferde-Fleisch. Die Commission aͤußert unumwunden ihre Ueberzeugung, daß gegenwaͤrtig zu Paris viel Pferdefleisch fuͤr Rindfleisch verkauft und von der aͤrmeren Classe verzehrt wird. Die Regierung sollte daher geradezu den Verkauf des Pferdefleisches legalisiren, und auf diese Weise, nach dem fruͤheren Beispiele anderer Regierungen (der daͤnischen (und wir koͤnnen hinzusezen, der neapolitanischen)) die Unterschleift, den Betrug, beseitigen, der bisher damit Statt hat. Die aͤrmere Classe wuͤrde dadurch sehr gewinnen, indem sie um geringere Preise gesundes und nahrhaftes Fleisch erhielte, waͤhrend sie jezt um solche Preise entweder nur verdorbenes, uͤbelriechendes ungesundes Rindfleisch, oder, wie die Commission bemerkt, geradezu Pferdefleisch fuͤr Rindfleisch erhaͤlt, in diesem Falle aber auch das Pferdefleisch zu theuer bezahlt. Die Commission schlaͤgt der Regierung vor, geradezu Fleischbaͤnke, in welchen nur Pferdefleisch verkauft werden darf, zu errichten. – Sie erinnert sie an die alte Sitte der Deutschen, Pferdefleisch als taͤgliche Kost zu genießen, eine Sitte, die der heil. Bonifacius erst verbannte (vergl. Keysler antiquitates selectae septentionles) und die noch jezt unter den Tataren allgemein ist; sie erinnert an die Erfahrungen, die die franzoͤsischen Armeen in Deutschland und in Italien, in Rußland und in Aegypten uͤber den Genuß des Pferdefleisches zu machen Gelegenheit hatten (der vortreffliche Larrey hat seine Kranken und Verwundeten in der Belagerung von Alexandria, von El-Arisch in Syrien, nach der Schlacht von Eylau und auf der Insel Lobau nach der Schlacht von Eslingen mit Bruͤhe von Pferdefleisch gestaͤrkt und genaͤhrt und erhalten, und die Commission hat mehrere Seiten aus dem Berichte dieses trefflichen Arztes dem ihrigen einverleibt); sie erinnert an die Erfahrungen Berthollet's, an die Zeiten der Revolution, wo halb Paris Pferdefleisch fuͤr Rindfleisch aß, Hieraus erhellt die Brauchbarkeit des Pferdefleisches nicht bloß als Nahrung fuͤr gesunde und fuͤr starke Magen, sondern auch fuͤr kranke. – Die Commission geht sogar noch einen Schritt weiter, und beruhigt das Publikum uͤber das Vorurtheil, daß Fleisch von kranken Thieren ungesund ist. Sie fuͤhrt eine solche Menge unlaͤugbarer, durch obrigkeitliche Urkunden erwiesener, Thatsachen an, daß das Fleisch von Rindern, die an der Seuche fielen, und die an den Mezgern, welche sie aushauten, toͤdtliche Karbunkeln erzeugten, ohne allen Nachtheil nicht bloß von Gesunden, sondern auch von Kranken, genossen wurde. Diese wichtigen Urkunden verdienten studirt zu werden, um ein Vorurtheil zu beseitigen, das mehr durch Ekel und Einbildung, als durch wirklich vorhandene physische Schaͤdlichkeiten, mehr durch gelehrte Grillen und Hypothesen, als durch Erfahrungen begruͤndet ist. Die Geschichte der Kochkunst beweiset, daß wir faules stinkendes Fleisch (Wildpret) ohne allen Nachtheil genießen; die Geschichte so vieler tausend Faͤlle beweiset, daß das Schaͤdliche, was in dem Fleische kranker Thiere seyn mag oder bloß angenommen wird, durch das Kochen, das Sieden und Braten, vollkommen zersezt und zerstoͤrt und unschaͤdlich gemacht wird; die Geschichte so vieler Voͤlker und Voͤlkerstamme, die jezt noch von Aesern aller Art leben, wie die Zigeuner, bestaͤtigt diese Erfahrungen; und beweiset sogar, daß Thiere, die an der Hundswuth starben, ohne Nachtheil gegessen werden koͤnnen; die Naturgeschichte aller fleischfressenden Thiere aller Welttheile beurkundet endlich, daß, bei guter Dauungskraft, selbst das Fleisch von Pestkranken roh ohne allen Nachtheil von diesen Thieren verzehrt wird. Die Commission hat eine solche Fuͤlle von Tausenden von Fallen fuͤr die Unschaͤdlichkeit des Fleisches kranker Thiere als Nahrung in ihrem Berichte zusammengedraͤngt, daß jeder, der nicht ein Gelehrter von Profession und nach dem bekannten Trugschlusse: „post hoc, ergo propter hoc“ zu schließen gewohnt ist, und dem seine theoretischen Grillen mehr gelten als die reinsten Resultate tausendfaͤltiger Erfahrungen, sich vollkommen beruhigen kann, wenn die sogenannte Fleischbeschau schlecht bestellt ist. Wir empfehlen Aerzten und Polizei-Beamten das Studium und die Pruͤfung dieser Thatsachen, die, dem Publikum allgemein bekannt gemacht, dasselbe uͤberzeugen werden, daß die Nachtheile, die es von dem Genusse eines solchen kranken Fleisches besorgt, mehr in dem Ekel, in der Einbildung, in der Macht der Gewohnheit, als in rein objektiver Wirklichkeit gelegen sind, und daher sehr geeignet sind, dasselbe zu beruhigen. Diese Thatsachen sind nicht aus den neueren Zeiten allein; sie sind kein Mistpilz einer neuen aͤrztlichen Theorie; die Natur hat sie seit Jahrtausenden wiederholt, und der Erste, der sie zu wuͤrdigen verstand, war Graf Carcani, dessen zu wenig beachtetes Werk: Considerazioni su le ragioni, sperienza ed autorita ch'approvano l'uso innocente delle carni, pelle e sevo avanzi dell' epidemia bovina presente del fisico collegiato Ignaz. Carcani, Conte e Caval. uno de dodeci dell' illustrissimo tribunale di provisione della citta e ducato di Milano nell ano 1714. Milano. 1714. die Commission auch anfuͤhrtEin aͤhnliches Vorurtheil beunruhigt ganz Europa uͤber die orientalische Pest, und wird, so wie jedes Vorurtheil, jeder Glaube, auch als Mittel zum Zweke in financieller und in diplomatischer Hinsicht benuͤzt. Wer an der tuͤrkischen Graͤnze war, der wird eben so gut wissen, was an dieser gefuͤrchteten Pest ist, als jeder weiß, was an dem gelben Fieber ist, der in Amerika oder in Indien oder auch nur an den Kuͤsten des suͤdlichen Spaniens gelebt hat. Da heute zu Tage die Schrekenbilder gegen die Armen im Geiste abgenuͤzt sind, so drohen die schlechten Paͤdagogen der Voͤlker mit einem neuen: der Cholera Morbus aus Ostindien. Wer daran glaubt, kann selig werden, d.h., sterben. Es ist schaͤndlich, wie man die Menschheit en masse betruͤgt, und wie diese ungeheuere Masse einigen Verschmizten so ruhig folgt, wie eine ganze Heerde Rinder einem Buben mit einer Peitsche.. Pferdefleisch, das nicht fuͤr Menschen taugt, kann an Schweine, Hunde, Huͤhner verfuͤttert, zur Fettwachs-Bereitung, und, mit Kalkwasser oder brennzeliger Holzsaͤure behandelt, dann ausgepreßt und gut ausgetroknet, als Futter fuͤr Thiere im Winter und fuͤr Ammonium- und Berlinerblau-Fabriken verwendet werden. Die Sehnen fuͤr die Leimsieder sollten, wenn sie nicht frisch verkauft werden koͤnnen, fleißig in Kalkwasser getaucht und immer wieder frisch getroknet werden, wodurch sie dann immer zur Leimbereitung taugen. Gedaͤrme, insofern sie nicht zu Saiten verwendet werden koͤnnen, koͤnnen, mit den uͤbrigen Eingeweiden, zur Fettwachs-Bereitung, und, mit Erde gemengt, zu Compost und uͤberhaupt als Duͤnger benuͤzt werden. Die Fettgewinnung, das Aussieden des Fettes, das in den Abdekereien zu Paris bisher mittelst der Knochen als Brenn-Material geschieht, laͤßt sich noch sehr, theils durch Verbesserung der Oefen, theils durch Anwendung einer starken Presse, theils durch Benuͤzung der Schwefelsaͤure vervollkommnen. Die Emailleurs ziehen das Roßfett jedem anderen zu ihren Arbeiten vor. Die Saͤmisch-Gerber und Leder-Zurichter bedienen sich desselben gleichfalls. Huͤfe. Die Kammmacher bezahlen 104 Stuͤke mit 12–15 Franken. Die schlechten Hufe gelten 10 Franken pr. 100 Kilogramm. Knochen. Waͤhrend die Abdeker zu Paris ihre Knochen verbrennen, fuͤhren die Fabrikanten aus Spanien, Italien, ja selbst aus Amerika Knochen in Frankreich ein. Nicht bloß Dreher und Faͤchermacher und Messerschmide brauchen Knochen; die Leimsieder, die Salmiak-Fabrikanten, die Fabrikanten des Bein-Schwarzes und der thierischen Kohle, und noch mehr, fleißige Landwirthe, verbrauchen mehr als Frankreich erzeugt. Ein Hauptfehler bei den Abdekereien ist der, daß man sich nicht die Muͤhe gibt, die großen Knochen (Schaͤdel, Beken etc.) zu zerkleinen. Man rechnet 12 bis 15 p. C. Leim, den man mittelst Dampfes aus den Knochen ausziehen kann, und die dann noch immer guter Duͤnger bleiben. – Die Commission erhielt aus Menschenknochen, die bereits 5 bis 600 Jahre in den Katakomben von Paris lagen, 27 p. C. Leim. Im Weißbrennen verloren sie 39,7 p. C. Wie sehr die englischen Landwirthe Knochen als Duͤnger zu schaͤzen wissen, erhellt aus der Thatsache, daß man an den Humber allein im J. 1820 aus London und seinen Umgebungen 33 Millionen Kilogramme Knochen als Duͤnger ausfuͤhrte. 1000 Kilogramme reichen fuͤr 120 Acres auf vier Jahre als Duͤnger hin, und gelten, gemahlen, 120–140 Franken. Die Commission berechnet das Gewicht der Knochen der jaͤhrlich zu Paris getoͤdteten Thiere zu 8,572,000 Kilogramm. Ferner das Gewicht eines Pferd-Skeletes im Durchschnitte zu 25 Kilogr. (frisch wiegt es 40). Nimmt man nun 10,000 Pferde, die jaͤhrlich zu Paris abgedekt werden, so gibt dieß jaͤhrlich 250,000 Kilogr. Knochen.