LVIII. Ueber die Weise, die Erdaͤpfel zu ernten und aufzubewahren. Aus dem American Farmer im Recueil industriel, August. S. 188. Ueber Erntung und Aufbewahrung der Erdaͤpfel. Die praktischen Landwirthe sind uͤber die Zeit nicht einig, in welcher man die Erdapfel ernten soll, kommen aber alle darin uͤberein, daß man sie, wenn sie zum Genusse und nicht zum Samen bestimmt sind, nicht ehe ernten soll, als bis sie reif sind. Die Reife der Erdaͤpfel erkennt man an ihrem Staͤngel, der abstirbt, sobald die Knollen reif sind. Nun sagen aber einige Landwirthe, man soll, sobald dieß geschehen ist, die Erdapfel ausgraben, einfahren und aufspeichern, und einige behaupten, man koͤnne hier nicht genug eilen, moͤgen nun die Staͤngel in Folge des Frostes oder der Reife der Knollen abgestorben seyn. Andere hingegen versichern uns, die Erdaͤpfel bleiben, so lang es nicht friert, in der Erde besser. Bei dieser Meinungs-Verschiedenheit ist indessen so viel gewiß, daß es immer gut seyn wird, nicht so lang zu warten, vorzuͤglich in noͤrdlichen Gegenden, damit sie nicht vom Froste verderben, oder gar bis naͤchstes Fruͤhjahr in der Erde liegen bleiben muͤssen. Die aͤlteste Methode, Erdaͤpfel zu ernten, war die, daß man sie in der Sonne troken werden ließ, wie Gras das man zu Heu machen will. In Rees's Cyclopaedia (einem uͤbrigens so schaͤzbaren Werke) heißt es: „so wie die Erdapfel ausgegraben sind, muß man sie einige Tage uͤber troken werden lassen, ehe man sie aufspeichert.“ Dieses ist eine irrige Lehre. Wenn die Erdaͤpfel, zumal bei truͤbem Himmel, vorzuͤglich in feuchten Gegenden, zwei und drei Tage lang im Freien liegen, so werden sie dadurch, wie man sagt, gruͤnlich, und bekommen einen scharfen, bitteren, widerlichen Geschmak; ja sie koͤnnen sogar gewisser Maßen giftig werden. Dafuͤr behaupten viele Paͤchter, daß, je weniger die Erdaͤpfel, nachdem sie ausgegraben wurden, an der Sonne und an der Luft liegen bleiben, desto besser es sey; daß es sogar, wenn man sie aufspeichert, gut sey einen Theil der Erde an denselben zu lassen, aus welcher man sie genommen hat. Indessen ist es am besten, die Erdaͤpfel nie also gleich nach starken Regen auszugraben, und alsogleich, nachdem man sie ausgegraben hat, auf Haufen zu legen, sondern sie einige Tage uͤber an einem abhaͤngigen Orte liegen zu lassen, damit die zu große Menge Feuchtigkeit, die sie eingezogen haben, verduͤnsten kann. Hr. Ponel zu Albany, ein eben so geschikter theoretischer als praktischer Landwirth, sagt: „Es ist besser, die Sonne nie auf die Erdaͤpfel scheinen zu lassen, und sie mit der an ihnen haͤngen bleibenden Erde aufzuspeichern; es ist selbst gut, in die Kisten und Faͤsser, in welchen man sie aufbewahrt, Erde zu schuͤtten; man muß sie an ihrer Oberflaͤche feucht halten, und dafuͤr sorgen, daß die Temperatur der Luft, die sie umgibt, so wenig als moͤglich unter dem Frierpunkt faͤllt.“ Der achtbare O. Fiske bemerkt in einer Abhandlung, die er an der Akerbau-Gesellschaft zu Worcester vorlas, daß die Natur die Erdapfel in der Erde noch nicht vollkommen reif gemacht hat, wann ihr Staͤngel abstirbt, wo alle Paͤchter dieselben als ausgereift betrachten. Es ist wahrscheinlich, daß die Erde, auf eine noch unbekannte Weise, die Eigenschaften derselben vervollkommnet, nachdem sie ihren Wachsthum erreicht haben. Daß die Erdaͤpfel, die den ganzen Winter uͤber unter der Erde bleiben, mehliger und schmakhafter sind, ist eine anerkannte Thatsache. Ein Landwirth in dieser Stadt, der eine große Menge Erdapfel bunte, grub in den ersten Tagen des Herbstes so viel derselben aus, als er glaubte in seiner Familie nothwendig zu haben: da er die uͤbrigen zum Viehfutter bestimmt hatte, so verschob er das Ausgraben derselben bis auf eine gelegenere Zeit. Nach einigen Monaten brachte man, aus Versehen, Erdapfel auf den Tisch, die fuͤr das Vieh bestimmt waren. Die schmekten so gut, daß gefragt wurde, woher sie genommen waren, und von dem Augenblike an, wo sich der Irrthum entdekte, wechselte die Familie ihren Vorrath mit jenem, der fuͤr das Vieh bestimmt war. Noch eine andere Thatsache, die unsere Meinung bestaͤtigt, wurde mir von einem sehr erfahrnen Paͤchter aus der Gegend von Boston mitgetheilt. Ein schottischer Landwirth, der an den besten Tischen dieser Stadt und ihrer Umgebungen gespeiser hatte, sagte zu diesem Paͤchter, er habe noch nirgendwo bei uns einen Erdapfel gefunden, den man in Schottland einen guten Erdapfel nennen wuͤrde. Er schrieb diesen Umstand unserer Art die Erdaͤpfel zu bauen und zu ernten zu: in Schottland baut man naͤmlich die Erdaͤpfel sehr fruͤhe und erntet sie sehr spaͤt.