LXXVII. Erzeugung und Zubereitung gewisser Substanzen, welche der Erfinder britische Tapioca nennt, und Bereitung von Kuchen- und Semmelmehl aus denselben, worauf sich John M'Innes Esq., von Auchemreoch und Woodsburn, North Britain, am 24. April 1830 ein Patent ertheilen ließ. Aus dem Register of Arts. December 1830, S. 194. M'Innes, uͤber Erzeugung und Zubereitung gewisser Substanzen etc. Hr. M'Innes schlaͤgt vor aus Erdaͤpfeln, Pastinakwurzeln, Runkelruͤben und anderen faserigen, einheimischen, oder aus fremden Gegenden eingefuͤhrten, und in England gebauten Wurzeln ein Nahrungsmittel zu erzeugen, dem er den Namen britische Tapioca (British Tapioca) beilegt. Die Wurzeln muͤssen zuerst abgewaschen und gut gereinigt werden, worauf man sie zerreibt, und so lang mit Wasser mischt, bis sie einen feinen Brei geben, den man nun auf die gewoͤhnliche Weise durch Siebe von dem Faserstoffe abscheidet. Ist dieß geschehen, so troknet man den Brei in einer gußeisernen Pfanne unter bestaͤndigem Umruͤhren, damit sich nichts am Boden und an den Wanden der Pfanne anlegen und dadurch anbrennen kann. Das auf diese Weise getroknete Mehl hat ein koͤrniges Aussehen, und wird in trokenem Zustande zum Gebrauche aufbewahrt. Will man Kuchen aus dieser Tapioca machen, so braucht man dieselbe bloß in hoͤlzernen Formen von der gehoͤrigen Groͤße und Form aufzubewahren. Um diese Kuchen in Mehl zu verwandeln, wendet man dann eine Mehlmuͤhle oder eine andere aͤhnliche Muͤhle an. Der Patent-Traͤger bemerkt, daß er in Westindien eine aͤhnliche Bereitungsart der Tapioca gesehen habe; wir sehen jedoch nicht ein, daß dieselbe in irgend einem wesentlichen Punkte von der wohlbekannten und gewoͤhnlich gebraͤuchlichen Bereitungsart der Tapioca aus Erdapfelstaͤrke abweiche, und glauben nicht, daß sie einer besonderen Beachtung werth ist.