XXI. Gegen Professor Riecke's Beleuchtung des Zier'schen Geheimnisses der Ruͤbenzuker-Fabrication. Ueber Zier's Ruͤbenzukerfabrication. Die Bemuͤhungen des Prof. Riecke, die Ruͤbenzuker-Fabricationsweise des Dr. Zier in Zerbst in ihrer Bloͤße darzustellen, sind offenbar zu weit gegangen. Auch ist mit Allem, was des Verfassers Beleuchtung sagt, weder das fruͤhere Vorhandenseyn genannter Methode bewiesen, noch zeigt er, daß sie – als Zier damit auftrat – nicht besser, als die damals bekannten Verfahrungsarten gewesen sey. Kam es darauf an, die Nichtigkeit des Zier'schen (verbesserten) Verfahrens darzuthun, so mußte Prof. Riecke von einer Methode haben reden koͤnnen, welche besser als die Zier'sche und kein Geheimniß war. Dr. Zier hat das schwankende Verfahren Anderer, bei seiner eigenen Methode auf Principien festgestellt, die Hr. Riecke entweder nicht kennt, oder aus besonderen Gruͤnden nicht gelten lassen will. Der Einsender dieses legt dem Versuche zur Herabwuͤrdigung der erwaͤhnten Verfahrungsweise gerade keine unedlen, durch die Hrn. Zier dafuͤr zu Theil gewordenen Preise etwa veranlaßten Motive zur Last, denn sonst muͤßte Hr. Riecke auch Hrn. Schuͤzenbach deßhalb anfeinden. Indeß findet er es jedenfalls ungerecht, die Absichten eines Mannes verdaͤchtigt zu sehen, der uͤberall in Deutschland den Sinn fuͤr die inlaͤndische Zukergewinnung gewekt hat, durch dessen Bewerbungs-Concurrenz um sein Verfahren die Sache uͤberall, gleich einer fruchtbringenden Aussaat, verbreitet wurde. Denn wer war es Anders, der gleichsam mit einem Mal einem Gewerb Eingang verschafft hat, welches bestimmt ist, eine bessere Benuzung des Akergrundes, und in Folge dessen in der. Entfesselung des heimathlichen Bodens von fremder Handelsherrschaft, einen wesentlichen Ersaz fuͤr die uns mangelnden Besizungen an tropischen Laͤndereien zu bieten? Was dem Dr. Zier dafuͤr geworden ist, darauf kommt es nicht an. Ihm gebuͤhrt jedenfalls das Verdienst, den Impuls zu einer gemeinnuͤzigen Sache gegeben und auch in Deutschland gleichsam einen neuen Zeitabschnitt in der Geschichte des Zukers herbeigefuͤhrt zu haben. Wie bei allen, im Gebiete der Industrie auftauchenden Neuerungen, die noch zu wenig praktisch ausgeuͤbt worden sind, kommt auch bei der in Rede stehenden Sache Alles darauf an, den Geist ihrer Grundsaͤze zu erfassen und die fuͤr das Specielle erforderlichen Erfahrungen sich zu verschaffen. Es haben sich Leute mit der Runkelruͤbenzuker-Sache befaßt, die uͤber ihren Beruf dazu und ihre Leistungsfaͤhigkeiten offenbar sich selbst getaͤuscht haben, und nun diese Taͤuschung auf den Dr. Zier schieben. Zu diesen Leuten scheinen die Unternehmer der Arnoldischen Zukerfabrik in Gotha nicht zu gehoͤren, da es ungegruͤndet ist, daß – wie es in einer Anmerkung zu dem erwaͤhnten Aufsaze im ersten Aprilhefte 1837 dieses Journals heißt: diese Fabrik das Zier'sche Verfahren bereits verlassen habe. Referent kann versichern, daß die erwaͤhnte Fabrik unter der Leitung tuͤchtiger Techniker, bei einer musterhaften Einrichtung und in der consequenten Verfolgung ihres Ziels, die Zier'sche Methode jeder anderen vorzieht, fuͤr eine noch bessere aber den auf jene verwendeten Preis gerne noch ein Mal bezahlen wuͤrde, weil im Verlauf der Zeit auch nur 1 Proc. Mehrertrag den Aufwand von 100 Friedrichsd'or als eine Kleinigkeit erscheinen laͤßt. Es fragt sich jezt nur: ob die Gothaer Fabrik die einzige seyn werde, welche von den 120, durch Zier hervorgerufenen Fabriken, die Grundsaͤze des ebengenannten richtig anzuwenden und zu benuzen weiß? Ich glaube nicht! – Moͤgen aus dem Mangel an Betriebscapital, Geduld, Beharrlichkeit, Muth und Geschik, oder aus Mangel an den nicht uͤberall von gleicher Guͤte zu producirenden Ruͤben, mehrere dieser Unternehmungen scheitern oder ins Stoken gerathen; die Mehrzahl wird sich immerhin emporarbeiten, und zwar um so wahrscheinlicher, da Hr. Prof. Riecke selbst zugibt, daß man auch nach der Zier'schen Methode einen guten Zuker machen koͤnne! Genug, durch Zier wurde in ganz Deutschland der Sinn fuͤr die inlaͤndische Zukerfabrication gewekt, und dafuͤr wollen wir ihm dankbar seyn, waͤre es auch nur, weil er als Herold einer guten Sache – gehoͤrt worden ist!Hr. Dr. Zier hat gegen den Angriff des Hrn. Prof. Riecke ein Schreiben an die Redaction des polytechnischen Journals gerichtet, worin er erklaͤrt, daß fuͤr seine Rechtfertigung noch nicht die Zeit herangekommen und er jezt noch behindert sey uͤber sein Thun und Lassen, seinen Willen und dessen Erfolg, so wie er es wuͤnschte, oͤffentlich und ruͤkhaltslos Rechenschaft vorzulegen. „Noch kann man ohne Furcht, sagt er, mich tadeln und angreifen, die Zeit wird aber auch diese Verhaͤltnisse, die mir jezt noch gebieten, zu all dem zu schweigen, aͤndern.“ A. d. R. Aus Bayern.