XXI. Ueber Cultur der Champignons.Man vergl. polyt. Journal Bd. V. S. 102. Bd. VII. S. 253. Bd. XIII. S. 284. D. Von Hrn. Thom. Rogers, Gaͤrtner bei Esqu. Edward Jenkins, F. H. S., Thorpe-Hall, bei Peterborough. Aus den Transactions of the London Horticultural Society im Repertory of Arts etc. Maͤrz. 1825. S. 244. Rogers, uͤber Cultur der Champignons. Der gute Erfolg meiner Methode, Champignon zu ziehen, sowohl in Hinsicht auf Menge als Guͤte derselben, laͤßt mich erwarten, daß dieser von der Methode selbst abhaͤngt. Ich will daher zuerst von Behandlung der Brut sprechen, die bei mir auf folgende Weise geschieht. Ich sammle reinen, nicht frischen, sondern in dem Parke, auf den Wiesen, im Hofe vorkommenden Kuhduͤnger, menge denselben mit Straßenkoth im Verhaͤltnisse von 1/2:1, und seze ungefaͤhr 1/3 oder 1/4 Pflanzenerde aus Blaͤttern und verfaulten Reisern zu. Nachdem dieses Alles gehoͤrig unter einander verarbeitet wurde, bilde ich aus dieser Mischung Ziegel von ungefaͤhr 9 Zoll Laͤnge, 3 1/2 Zoll Breite, und 2 Zoll Dike. Diese Ziegel werden der Luft und der Sonne ausgesezt, wo man sie so fest werden laͤßt, daß sie einen bedeutenden Druk aushalten koͤnnen, ohne daß sie jedoch ganz hart und troken werden. Hierauf werden sie unter eine Scheune gebracht, und daselbst in Schichten uͤbereinander gelegt. Drei oder vier Reihen werden zuerst auf die Erde gelegt, so daß zwischen diesen und den Ziegeln ungefaͤhr 1 Zoll breit Zwischenraum bleibt, und in diese Zwischenraͤume wird lose Brut eingestreut, so wie man sie im Miste alter Champignon-Beete findet: mit aͤhnlicher Brut wird auch die ganze Oberflaͤche dieser Lagen uͤberstreut. Wenn keine alten Champignon-Beete bei der Hand sind, welche Brut liefern koͤnnten, muͤssen einige Brutziegel zerbrochen werden, um die Brut aus diesen zu bekommen. Nachdem die erste Lage auf diese Weise behandelt wurde, wird eine zweite aufgelegt, und eben so mit Brut und Mist aus alten Beeten uͤberstreut. Eine dritte und vierte Lage, und selbst noch mehrere Lagen, koͤnnen auf aͤhnliche Weise aufgesezt und behandelt werden. Nachdem auf diese Weise ein Haufen von der verlangten Groͤße gebildet wurde, wird derselbe mit heißem Stallduͤnger und Miste bedekt, wo dann nach zwei, drei oder mehreren, Wochen, je nachdem die Witterung ist, die Ziegel sich mit Brut fuͤllen werden, und zum Gebrauche aufbewahrt werden koͤnnen. Ich will hier keine Meinung daruͤber wagen, ob der Kuhduͤnger selbst die Elemente der Brut enthaͤlt, oder nur als Mutter oder Behaͤlter derselben dient; soviel kann ich aber behaupten, daß Champignon-Brut auch in anderem Duͤnger außer dem Pferde-Duͤnger vorkommt; denn ich fand ihn einst auch haͤufig in Tauben-Duͤnger. Da ich diese Zubereitung der Brut eine lange Zeit uͤber brauchte, so mußte nothwendig Kuͤhduͤnger darin vorherrschend werden, obschon der erste Ursprung der Brut vielleicht in Pferde-Duͤnger gelegen gewesen seyn mag. Ich kann versichern, daß, wenn der Kuhduͤnger auf obige Weise behandelt wird, er so viel Brut gibt, als man nur immer irgend woher erhalten kann. Ich befolgte ehevor den Rath, etwas Pferde-Duͤnger den Ziegeln beizumischen; allein, meine Erfahrung uͤberzeugte mich zeither, daß Kuhduͤnger fuͤr sich allein eben so gut wirkt. Die Brut wird auf diese Weise nicht nur sehr gut, sondern im Ueberfluße erzeugt. Es ist noͤthig, die Ziegel unter solchen Umstaͤnden zu halten, daß die Brut nicht treiben kann, was bei einwirkender der Feuchtigkeit und Waͤrme immer geschieht. Sobald sich also Brut erzeugt hat, muͤssen die Ziegel an einen trokenen Ort gebracht werden, um das Keimen zu hindern. Nie darf es mit der Brut so weit kommen, daß sie bis zu den ersten Rudimenten des kuͤnftigen Pilzes gelangt, die sich in kleinen Fasern oder Fibern zeigen; denn in diesem Zustande taugt sie nicht mehr zur Anlegung eines Beetes. Sobald diese Fasern sich zeigen, muͤssen die Ziegel unberuͤhrt liegen bleiben, oder die Pilze gehen zu Grunde. Die Fasern werden an der Stelle, an welcher sie sich befinden, zu einem Pilze auswachsen, gehen aber zu Grunde, so bald man die Ziegel ruͤhrt. Ein Stuͤk solcher faseriger Brut bringt wohl einen Pilz hervor, taugt aber sonst zu nichts mehr. Gute Brut muß beinahe wie feine weiße Erde aussehen. Was die Beete betrifft, so mache ich dieselben gewoͤhnlich in einer Scheune gegen die Wand, so daß sie von derselben schief herab sich neigen: an der Wand lasse ich sie zwei, und vorne Einen Fuß hoch, oder etwas weniger. Zu diesen Beeten nehme ich Pferde-Mist mit Streu, wie man sie gewoͤhnlich bei Treib-Beeten braucht; man kann auch troknes Laub nehmen, aus welchen uͤberdieß noch das Beet großen Theils oder ganz bestehen kann. Ich nehme nie frischen Duͤnger, sondern solchen, der schon lang auf dem Miste gelegen, und haͤufig umgestochen wurde. Die Hize darf nicht zu brennend seyn; denn etwas starke Waͤrme toͤdtet die Brut. Die Waͤrme des Beetes kann zwischen 50 und 60° (F., + 10 bis + 15°,5 R.) seyn; 52 bis 55° (F. + 11 bis 12,7 R.) ist aber hinlaͤnglich. Nachdem die Temperatur den gehoͤrigen Grad erreicht hat, wird die Brut in das Beet gebracht. Wenn dieses troken waͤre, bringe ich eine Lage nassen Mistes derselben Art von dem Misthaufen auf die Brut, und wenn das Beet zu naß waͤre, lege ich eine Lage troknen Mistes auf: beide Mistlager mache ich ungefaͤhr zwei Zoll dik. Die Brut wird auf die gewoͤhnliche Weise vertheilt: die Ziegel werden naͤmlich in kleine Stuͤke gebrochen, und diese in einer Entfernung von 3 bis 4 Zoll von einander eingestekt. Es wird 1 1/2 Zoll dik Erde aufgetragen, und diese wird oben auf mit Heu bedekt: mehr oder minder, je nachdem die Witterung ist. Ich habe mich nie der Ofen-Warme bedient, sondern die Waͤrme meiner Beete immer durch die Bedekung derselben unterhalten. Selten fand ich es, bei meiner Mischung, noͤthig, die Beete zu begießen. Diese Beete trugen haͤufig, und die Champignons waren vortrefflich; ihr Geschmak war koͤstlich: wenn man sie fortwachsen ließ, wurden sie groß und dik; ein Stuͤk z.B. wog 36 Loth. Sie gaben sehr viel Saft, vorzuͤglich wenn man sie zur sogenanten Kazen-Suppe (Cat sup) bereitete. Diese Eigenschaften haͤngen unstreitig von der Weise ab, in welcher man sie zieht: wenn man sie mager naͤhrt, so ist ihr Fleisch und ihr Geschmak ganz aͤrmlich. Daher haben die kuͤnstlich gezogenen Champignons in der Regel mehr Hochgeschmak, als die wildwachsenden,Dieß ist im suͤdlichen Europa nicht der Fall. A. d. Ueb. und unter jenen sind die am besten, die in den groͤßten tiefsten Beeten gezogen wurden.