XIII. Ueber Branntwein-Brennerei, nebst den dazu gehörigen Dampf-, Zermalmungs-, Destillations- und Entfuselungs-Apparaten. Mit Abbildungen auf Tab. I. Ueber Branntwein-Brennerei, nebst den dazu gehörigen Dampf-, Zermalmungs-, Destillations- und Entfuselungs-Apparaten. Die Annales de l'Industrie nationale et étrangére, ou Mercure technologique, theilen im October- und November-Hefte des vorigen Jahres den Artikel Destillateur mit, welchen einer ihrer Mitarbeiter fuͤr den Dictionnaire technologique bearbeitet hat. Da dieses sehr brauchbare Werk ohnedieß in den Haͤnden der meisten Techniker sich befindet, und die Branntwein-Brennerei aus Wein in Deutschland wohl nie ein Gegenstand von Belang werden kann (Zwetschgen-Branntwein- und Kirschen-Wasser, welche mehr Aufmerksamkeit verdienten, werden zu sehr bei uns vernachlaͤßigt); die Branntwein-Brennerei aus Roken und Erdaͤpfeln aber bei uns in Deutschland, wenigstens im noͤrdlichen, in einem vollkommneren Zustande sich befindet, als in Frankreich; wollen wir unseren Lesern hier nur den Anhang zu obigem Artikel mittheilen, welcher die Beschreibung einiger gegenwaͤrtig in Frankreich gebraͤuchlichen Instrumente zur Destillation enthaͤlt. „Probe-Helm. (Alambic d'essai). Die Franz-Branntweinbrenner muͤssen die Eigenschaft der Weine kennen, die sie zum Brennen kaufen wollen, damit sie den Preis derselben nach der Menge Alkohols reguliren koͤnnen, den sie enthalten. Man kennt bisher noch kein einfaches Instrument, wie z.B. die Araͤometer, durch welche man sich hieruͤber mit aller Genauigkeit unterrichten koͤnnte. Man muß daher nothwendig zur Destillation seine Zuflucht nehmen, und hierzu hat Hr. Descroizilles einen aͤußerst sinnreichen kleinen Taschenhelm ausgedacht, der diesem Zweke ziemlich gut entspricht.Vergl. Polytechn. Journal Bd. XVIII. S. 340. Ich habe jedoch beobachtet, daß die Verdichtung der Daͤmpfe mittelst der in Wasser eingetauchten Leinwand nicht vollkommen genug geschieht, so zwar, daß die Fluͤßigkeit beinahe noch immer warm heraustritt, wodurch die Producte unzuverlaͤßig werden. Ich habe diesem Nachtheile durch einen liegenden Gedda'schen Verdichter abgeholfen. Ich habe zugleich auch dem oberen Theile des Kessels eine andere Form gegeben, den man nur dann aufsezt, wann man Pflanzen, Blumen und dergl. destillirt.“ „Der Kessel, A, (Tab. I. Fig. 14.) ist aus Zinn; sein Boden aus verzinntem Kupfer ist nach außen convex; er hat 3 Zoll 6 Linien im Durchmesser, und ist 3 Zoll 9 Linien hoch; er ruht auf einem Ofen, N, aus Eisenblech von gleicher Hoͤhe und von gleichem Durchmesser, mit ihm selbst, der sich einhaͤkeln laͤßt. In diesem Ofen befindet sich eine Weingeist-Lampe, die den Apparat erhizt. Der Ofen selbst wird von einer blechernen Buͤchse, R, getragen, die mit ihm gleiche Hohe und gleichen Durchmesser hat; nur ist sie um Blechdike weiter, damit sie den Ofen in ihrem Inneren aufnehmen kann, und fuͤr die Tasche nicht zu groß wird.“ Das Stuͤk, B, (Fig. 16.) ist aus Zinn, und laͤßt sich auf dem Kessel anbringen, wenn man Pflanzen und Blumen destilliren will. Man hat demselben eine kugelfoͤrmige Form gegeben, damit es mehr von den Materialien aufzunehmen vermag. Unter diesem Stuͤke und uͤber dem Kessel bringt man eine mit vielen Loͤchern versehene zinnerne Scheidewand an, damit die Pflanzentheile oder Blumen nicht in den Kessel fallen, und keine andere Verbindung mit der Fluͤßigkeit in demselben haben koͤnnen, als durch die Daͤmpfe, welche die Hize daraus entwikelt.“ „Der Helm, C, hat an der Seite eine Dille, welche sich mit dem Kuͤhler oder Verdichter, D, verbindet. Der untere Theil dieses Verdichters ruht auf der Hoͤhe einer Stuͤze, E, die einem Leuchter etwas aͤhnlich ist; diese Stuͤze hat in ihrem Inneren eine Roͤhre, welche bei, G, heraustritt. Durch das Ende dieser Roͤhre fließt der Liqueur in den Recipienten, S.“ „Dieser Verdichter wird von einer kegelfoͤrmigen Roͤhre gebildet, die 12 Zoll lang und 2 Zoll an seiner groͤßeren Basis in der Naͤhe des Helmes, und 18 Linien an seiner kleineren weit ist. Er traͤgt in seinem Inneren einen Gedda'schen Verdichter, den Fig. 15. im Durchschnitte zeigt. Er ist gegen die Stuͤze, E, so geneigt, daß das obere Ende des senkrechten Durchmessers seiner kleineren Basis sich in derselben horizontalen Linie mit dem unteren Ende des verticalen Durchmessers der groͤßeren Basis befindet. Außer der großen Oeffnung, die sich im Mittelpuncte der großen Basis des Kuͤhlers befindet, die zur Aufnahme der Dille des Helmes dient, fuͤhrt er noch drei Roͤhren, H, I, K, wovon zwei sich auf demselben Grade des abgestuzten Kegels befinden, und die dritte, I, gegenuͤber auf dem entgegengesezten Ende des Durchmessers steht. Die Roͤhre, K, welche vier Zoll lang ist, nimmt in ihrem Inneren die Roͤhre des Trichters, M, auf, der der Behaͤlter des kalten Wassers ist. Die Roͤhre, H, an dem anderen Ende ist Ein Zoll lang, und von einer anderen Roͤhre, L, P, umhuͤllt, die man nach Belieben verlaͤngern kann, um das Wasser in einen darunter gestellten Behaͤlter ablaufen zu lassen. Diese beiden Roͤhren stehen nur mit dem Kuͤhler in Verbindung. Die Roͤhre, I, laͤuft durch das untere Wasser des Kuͤhlers, und steht mit dem Verdichter in Verbindung; durch diese Roͤhre fließt das Product der Destillation ab.“ „Alle Stuͤke dieses Apparates sind aus feinem Zinne, und alle Theile derselben, die in einander passen muͤssen, sind mit einer Kehle versehen, auf welcher in der Drehebank einige Furchen eingeschnitten werden, damit das Werk, mit welchem man dieselben umhuͤllt, desto besser darauf haͤlt.“ „Dieser Apparat wird auf folgende Weise aufgestellt. Wenn man Wein destillirt, braucht man nur den Kessel, A, den Helm, C, und den Ofen, N; das Stuͤk, B, dient bloß zur Destillation der Blumen; wenn man es aber weglaͤßt, wuͤrde der Apparat in Hinsicht auf die Stuͤze, E, deren man sich in jedem Falle bedienen muß, zu niedrig ausfallen. Man kehrt dann die blecherne Buͤchse, R, so um, daß ihre Muͤndung auf den Tisch kommt, stellt den Ofen, N, auf den Boden derselben, und darauf den Kessel, in welchen man drei Deciliter Wein gießt. Man sezt ferner den Helm, C, darauf, und befeuchtet das Werk an demselben mit etwas Wasser, um es aufschwellen zu machen, druͤkt dasselbe etwas waͤhrend des Drehens, und diese Verschließung dient statt alles Verkittens. Man verbindet die Dille des Helmes, dessen Werk man befeuchtet hat, mit dem Halse des Kuͤhlers, und stuͤzt denselben, indem man ihn oben auf den Halter, E, legt, nachdem man die kleine Roͤhre, I, in die untere Roͤhre eingestekt hat. Man zuͤndet endlich die Lampe an, die man mit Weingeist gefuͤllt hat.“ „Waͤhrend der Wein sich erhizt, richtet man die Roͤhre, LP, vor, nachdem man das Werk des Halses, H, befeuchtet hat, und leitet das Ende, P, rechts oder links, je nachdem die Umstaͤnde es erfordern; stellt den Trichter, M, an seine Stelle, und oͤffnet den Hahn desselben, Q. In den Trichter gießt man so lang kaltes Wasser, bis es durch die Roͤhre, P, in ein darunter gestelltes Gefaͤß abfließt. Wenn der Helm anfaͤngt sich zu erhizen, wird man bald die ersten Producte der Destillation uͤbergehen sehen. Unter die Roͤhre, G, stellt man einen Recipienten, welcher entweder eine Flasche mit umgekruͤmmtem Halse, oder Descroizilles's Roͤhre seyn kann, die man immer mit Vortheil bei sich haben wird. Wenn man sich dieser lezteren bediente, so hat man, nachdem die Fluͤßigkeit bis oben an dem graduirten Maßstabe hinaufgestiegen seyn wird, ein halbes Deciliter aufgesammelt. Man nimmt nun die Roͤhre weg, stellt eine Flasche unter die Roͤhre, G, und schuͤttelt den erhaltenen Alkohol, um ihn gehoͤrig zu mengen, worauf man ihn mit dem Araͤometer pruͤft. Er muß mehr als 18 Grade zeigen. Man gießt ihn in eine Flasche, die man verstopft, und stellt die Roͤhre an ihren Plaz, nachdem man die Fluͤßigkeit, welche waͤhrend dieser Operation uͤberlief, in dieselbe gegossen hat.“ „Man pruͤft das zweite Product; wenn es wenigstens 18° zeigt, mengt man es mit ersterem, mischt es genau mit demselben, und pruͤft es neuerdings mit dem Araͤometer. Auf diese Weise faͤhrt man so lang fort, bis alle Fluͤßigkeiten zusammengemengt 18° zeigen. Alles was man spaͤter sammelt, und was weniger als 18° gibt, muß bei Seite gestellt werden; diese Producte sind zu schwach. Aus der Zahl der erlittenen Deciliter sieht man bald; wie viel der Wein an 18 graͤdigem Alkohol enthaͤlt.“ „Eben dieser Apparat kann auch zur Destillation der Blumen dienen; man nimmt dann die blecherne Buͤchse in Fig. 14. weg, die sich unter dem Ofen befindet, und gießt Wasser, Weingeist oder Wein, nach Umstaͤnden, in den Kessel; sezt den Aufsaz, B, Fig. 16. auf eine Scheidewand an seinem Boden; streut auf diese die Blumen, ohne sie anzuhaͤufen, und legt eine zweite Scheidewand daruͤber, und dann den Helm etc., wie wir oben angezeigt haben. Dieser Apparat wird dadurch eben so hoch, wie vorher, indem die blecherne Buͤchse eben so hoch ist, wie der Aufsaz, B.“ Fig. 15. stellt den Kuͤhler im Durchschnitte dar. Man sieht hier den Verdichter, aa; die Roͤhren, H, I, K; die Roͤhre, b, welche das Wasser mit jenem des Kuͤhlers in Verbindung bringt, damit ununterbrochener Umlauf Statt hat, und eine Verbindung zwischen, c und d. Von dem Dampfkessel. „Fig. 17. zeigt den auf seinem Ofen aufgestellten Dampfkessel im Durchschnitte. Der Kessel, A, ist aus Kupfer, mit seinem Dekel, B, versehen, welcher auf den Hals des ersteren mittelst des Moulfarine-Seharnier-Reifes angepaßt wird.“ „Der Dekel, B, hat eine umgebogene Roͤhre, CD, welche den Dampf uͤberall hinleitet, wo man desselben bedarf. Diese Roͤhre hat in dieser Absicht an ihrem Ende, D, eine Vorrichtung mit einer Schraube, die wir, so wie das Moulfarine-Gewinde, in einem anderen Hefte beschreiben werden, und hier mit dem Nahmen Knopf (noeud) bezeichnen. Diese Art von Zusammenstellung ist die bequemste. Die Sicherheits-Roͤhre, EF, dient zugleich zur Erneuerung des Wassers in dem Kessel, und laͤßt das Wasser durch die Oeffnung, E, entweichen, wenn der Druk in dem Kessel zu groß wird. Sie senkt sich in den Kessel bis auf 5 Centimeter uͤber dem Boden. Eben diese Roͤhre gibt auch dem Dampfe Ausweg, und zeigt dadurch, daß der Kessel Wasser noͤthig hat.“ „Der Hahn, G, dient zur Bestimmung der Hoͤhe des Wassers in dem Kessel, wann man ihn fuͤllt. Man oͤffnet ihn immer, wann man bei anhaltender Arbeit den Kessel fuͤllt. Er hat hier einen doppelten Dienst: einmahl denjenigen, den wir angedeutet haben, und dann Luft einzulassen, und dadurch die Gefahr des Einsaugens zu beseitigen.“ „Fig. 18. zeigt den Durchschnitt dieses Ofens. Man sieht hier den Rost, AB; die Stuͤzen aus Mauerwerk, C, D, E, F, G, H, I, J, welche den Kessel tragen muͤssen; die ungleichen Raͤume, a, b, c, d, e, f, g, welche sie zwischen sich lassen, gewaͤhren der Flamme freien Durchgang, welche auf diese Weise in einen kreisfoͤrmigen Gang um die Seitenwaͤnde des Kessels gelangt, wie man in dem Durchschnitte Fig. 17. sieht, und von da um den Kessel.“ „Dieser Kessel ist fuͤr eine Dampf-Erzeugung von 84 Kilogrammen Dampf in Einer Stunde berechnet, unter der Voraussezung, daß er mit siedendem Wasser gespeist wird; denn, wenn man Zeit mit dem Heizen des Wassers verlieren muͤßte, wuͤrde er eine geringere Menge Dampfes liefern. Bis zur punctirten Linie, aa, haͤlt er 230 Liter, und 306 bis zur Fuͤllungs-Linie, bb.“ „Es wuͤrde sehr leicht seyn, den Kessel immer mit siedendem Wasser zu speisen, wenn man uͤber demselben einen anderen kleinen kupfernen Kessel anbringt, den man mit Wasser fuͤllt, welches durch die aus dem unteren Kessel entweichende Hize geheizt wird. Auf diese Weise koͤnnte man viel Brenn-Material ersparen.“ Kufe zum Kochen der Erdaͤpfel mittelst Dampfes. Fig. 19. stellt eine kegelfoͤrmige Kufe, A, aus eichenen Dauben vor, welche mit eisernen Reifen und an ihren beiden Enden mit eingesezten Boͤden versehen ist. Die ganze innere Flaͤche muß mit Kupfer oder Blei ausgefuͤttert seyn, um ihr die gehoͤrige Festigkeit zu geben.Wir wollen erwarten, daß diese der Gesundheit so gefaͤhrliche Fuͤtterung gehoͤrig verzinnt, oder besser, ganz weggelassen wird.D. Ueb. Sie ist fuͤr 900 bis 1000 Kilogramme Erdaͤpfel, oder 1280 Liter berechnet; darf aber nothwendiger Weise nicht ganz gefuͤllt werden, weil die Erdaͤpfel sich waͤhrend des Siedens aufblaͤhen.“ Fig. 20. zeigt den oberen Boden. Er ist mit einem Falldekel, A, versehen, der sich in einem Gewinde dreht, und nach Belieben oͤffnen oder schließen laͤßt. Dieser Falldekel wird mittelst der Haͤlter, B und C, auf dem Boden befestigt.“ „Die Roͤhre, F, Fig. 19., ist zur Einfuͤhrung des Dampfes bestimmt, und ihre innere Oeffnung ist mit einer durchloͤcherten schiefen Flaͤche geschuͤzt. Dadurch werden die Erdaͤpfel gehindert, die Roͤhre, F, zu verlegen, und dem Dampfe den Zutritt zu verwehren. Sie dient ferner, so wie die schiefe Flaͤche, H, an der gegenuͤberstehenden Seite, dazu, daß keine Erdaͤpfel bei dem Ausleeren in den Winkeln der Kufe zuruͤkbleiben.“ Maschine, die in Dampf gekochten Erdaͤpfel in einen Brei zu verwandeln. „Diese Maschine ward im J. 1817 von Hrn. Thierry Polytechn. Journal Bd. XV. S. 161. D. erfunden. Die Haupttheile derselben sind zwei Cylinder, die wir in allen ihren Theilen genau beschreiben muͤssen. Innenwendig sind sie aus hartem Holze, und bilden zwei abgestuzte Kegel, welche an ihrer groͤßeren Grundflaͤche mit einander verbunden sind; diese Grundflaͤchen befinden sich in der Mitte der Laͤnge des Cylinders, dessen Hoͤhlung sie beinahe gaͤnzlich ausfuͤllen. Sie sind auf eisernen Achsen aufgezogen, welche sowohl als Stuͤze als zur Bewegung derselben dienen. Mehrere eiserne Reife von gleichem Durchmesser mit demjenigen, der die große gemeinschaftliche Basis beider abgestuzter Kegel umfaͤngt, bilden das Gerippe des Cylinders, und ein Geflecht aus Eisen-Draht, dessen Loͤcher eine halbe Linie im Gevierte haben, bedekt dieses Gerippe, und bildet die Huͤlle des Cylinders. Dreiekige Zink-Platten bilden Scheidewaͤnde zwischen den abgestuzten Kegeln und dem Cylinder, und dienen, der Maschine mehr Festigkeit zu geben.“ „Das Metall-Geflecht, welches die convexe Oberflaͤche der Cylinder bildet, ist mit den gehoͤrigen Maschen oder Loͤchern versehen, fest aufgerollt, und an den Reifen aufgenaͤht und befestigt, welche die Oberflaͤche dieses Cylinders bilden.“ „Diese beiden vollkommen aͤhnlichen Cylinder von gleichem Durchmesser sind horizontal auf den oberen Querbalken des Gestelles neben einander angebracht, so daß sie sich beinahe beruͤhren. Jeder derselben ist, wie gesagt, mit einer eisernen Achse versehen, welche beide Achsen an den Enden derselben Seite ein eisernes Rad fuͤhren. Diese Raͤder haben verschiedenen Durchmesser und eine verschiedene Anzahl von Zaͤhnen. Beide Cylinder drehen sich nach entgegengesezten Seiten mit ungleichen Geschwindigkeiten, zerreißen die Erdaͤpfel, und treiben durch Druk den Brei durch das Metall-Geflecht, von welchem es auf die hoͤlzernen Kegel faͤllt, deren Oberflaͤchen sehr geneigt sind, und von welchen es dann in eine untergestellte Kufe faͤllt.“ „Diese Kufe ist mit einer Menge kleiner Loͤcher versehen, durch welche das in den Erdaͤpfeln enthaltene Wasser in eine andere darunter gestellte Kufe abtroͤpfelt.“ „Ueber diesen Cylindern ist ein Rumpf angebracht, in welchen die Erdaͤpfel unmittelbar aus der daruͤber angebrachten Dampf-Kufe geschuͤttet werden. Durch diese Stellung der Theile wird viele Arbeit erspart.“ „Fig. 22. ist ein Seiten-Aufriß der Maschine von derjenigen Seite, an welcher sich die Raͤder befinden.“ „Fig. 23. ist ein Grundriß der Maschine im Vogel-Perspective.“ „Dieselben Buchstaben bezeichnen dieselben Theile in beiden Figuren.“ „Das Gestell, AAAA, ist aus Eichen-Pfosten fest gezimmert.“ „Die beiden Cylinder, B, C, sind auf die oben angefuͤhrte Weise eingerichtet. Die beiden Raͤder sind von verschiedener Groͤße, und fuͤhren eine verschiedene Anzahl von Zaͤhnen: das Rad, a, hat 18, das Rad, b, 21 Zaͤhne. Ihre Geschwindigkeiten sind folglich ungleich.“ „Der bewegliche Rumpf, D, stuͤzt sich auf das Gestell bei, c und d, und dient zur Aufnahme der Erdaͤpfel, um diese auf die Cylinder zu uͤbertragen, welchen er sich so viel moͤglich naͤhert, ohne sie jedoch zu beruͤhren.“ „Die Kurbel, EE, ist auf der Achse des Cylinders, C, angebracht; sie dient dazu, die Maschine in Bewegung zu sezen.“ „Die beiden Bretter, F und G, dienen zur Leitung des Breies in die Kufe, H, die unten durchloͤchert ist. Der Boden derselben kann aus Weidengeflecht verfertigt seyn. Diese Kufe steht auf einer zweiten Kufe, I, die zur Aufnahme des in den Erdaͤpfeln enthaltenen Wassers bestimmt ist.“ Kufe zur Umwandlung des Erdaͤpfel-Breies in Zukerstoff mittelst Schwefelsaͤure.Das Verfahren zu dieser Operation findet man im polytechn. Journale Bd. XV. S. 240. in der Anmerkung 97 beschrieben. Auf 100 Gewichtstheile roher Kartoffeln werden, wenn sie gedaͤmpft und zermalmt sind, 4 Theile konzentrirte Schwefelsaͤure in Anwendung gebracht. Die Kartoffeln vorher auf Staͤrkmehl zu bearbeiten, und dann das reine Starkmehl anzuwenden, ist zu kostspielig und ganz unnuͤz zu diesem Zweke. D. „Die Kufe, A, Fig. 24., muß fest, und mit Blei ausgefuͤttert seyn. Sie muß, bis zur punctirten Linie, ab, 1655 Liter fassen.“ „In der Mitte derselben ist ein Ruͤhrer, BC, befestigt. Oben laufen 5 starke hoͤlzerne Leisten durch denselben, um die in der Kufe enthaltene Fluͤßigkeit in Bewegung zu sezen.“ „Ein bleierner Schlauch, DE, dient, den Dampf in die Kufe, A, zu leiten. An der Muͤndung, D, ist der oben erwaͤhnte Knopf, mittelst dessen man die Roͤhre, welche den Dampf von dem Kessel herbeifuͤhrt, verbinden kann.“ „In F, ist der Auslaß-Hahn.“ „Fig. 25. zeigt dieselbe Kufe von oben. Eine bewegliche Fallthuͤre, A, laͤßt sich wegnehmen, wenn man die Fluͤßigkeit in die Kufe eingießen will; man schließt sie hierauf wieder mittelst der Haͤlter, B und C.“ „Man sieht in dieser Figur einen Hahn, D, den man in Fig. 24. nicht wahrnimmt. Dieser Hahn muß drei bis vier Centimeter von dem Boden der Kufe angebracht seyn; er dient zum Ablassen des Bodensazes, der sich bei dieser Arbeit erzeugt.“ Apparat zur Entfernung des uͤblen Nachgeschmakes der Branntweine. „Dieser Apparat besteht aus mehreren Eimern, A, B, C, etc. (Fig. 26.) von Einem Fuß im Durchmesser, und von 2 Fuß Hoͤhe, die mit eisernen Reifen versehen und gehoͤrig gebunden sind; uͤber dem Boden derselben befindet sich in einer Hoͤhe von zwei Zoll ein Doppel-Boden, welcher, wie der Quell-Bottich, mit vielen kegelfoͤrmigen Loͤchern durchbohrt ist. Auf diesen Doppel-Boden legt man, ungefaͤhr Einen Zoll hoch, eine Lage kurzen Strohes, und, auf dieses Stroh, eine Lage kleiner Bach-Kiesel ungefaͤhr von der Groͤße einer großen Erbse, welche man mit gestoßener und gewaschener Baͤker-Loͤschkohle, die frei von allem Staube ist, belegt. Auf diese Lagen breitet man ein Stuͤk dicht gewebter Hanf-Leinwand, auf welche eine Schichte sorgfaͤltig gewaschenen Flußsandes gestreut wird.“ „Alle diese verschiedenen Substanzen muͤssen den Eimer bis auf zwei Zoll von seinem oberen Rande anfuͤllen. Unter diesem oberen Kreise befestigt man eine Ueberlaufs-Roͤhre, c, die wohl eingekittet ist, damit die Fluͤßigkeit nur durch diese Roͤhre entweichen kann. Auf dieser Roͤhre befestigt man noch eine andere, d, mittelst des oben erwaͤhnten Knopfes. Diese Roͤhre, d, wird in eine andere gerade Roͤhre eingeloͤthet, die außen einen Trichter fuͤhrt, und deren unterer Arm zwei oder drei Linien vom Boden des Eimers unter dem Doppel-Boden absteht. Der Eimer, B, hat, wie der Eimer, A, eine Ueberlaufs-Roͤhre, f.“ „In dem ersten Eimer wird diese Roͤhre, d, durch eine gerade Roͤhre, e, ersezt, welche an ihrem oberen Ende einen Trichter fuͤhrt, in welchen man den zu reinigenden Weingeist einlaufen laͤßt. Alle uͤbrigen Eimer, moͤgen deren noch so viele angewendet werden, sind genau, wie der Eimer, B, gebaut, und haben alle, wie dieser, in der Naͤhe ihres Bodens unter dem Doppel-Boden einen Hahn; der einzige Unterschied findet sich an dem lezten Eimer, der eine Ueberlaufs-Roͤhre, g, hat, welche nach abwaͤrts gebogen ist, damit der gelaͤuterte Branntwein leichter in den Kuͤbel, und nicht an den Waͤnden desselben hinablaͤuft, was sonst leicht der Fall seyn koͤnnte.“ „Man bringt das Faß, E, welches den verdorbenen Branntwein enthaͤlt, hinlaͤnglich in die Hoͤhe, damit derselbe frei in den Trichter einlaufen kann, wenn man den Hahn oͤffnet. Man richtet die Oeffnung des Trichters so ein, daß nur die zum Filtriren noͤthige Menge Branntweines ausfließen kann. Der Branntwein laͤuft unter den Doppel-Boden des ersten Eimers, und steigt durch lezteren, durch die Lage Strohes, durch die Lage der Bachkiesel, der Kohle und des Sandes empor, und sammelt sich uͤber dem lezteren. Dort trifft er die Ueberlaufs-Roͤhre, und fließt durch diese in den zweiten Eimer u.s.f., bis er in den lezten Eimer, C, gelangt, wo er durch die Roͤhre, g, in den Kuͤbel, D, fließt, aus welchem man ihn in ein reines Faß uͤberfuͤllt.“ „Dieser lezte Eimer muß einen Hahn unter seinem Doppel-Boden fuͤhren, um alle Fluͤßigkeit ausleeren zu koͤnnen, die er enthaͤlt, und die man dann nach abwaͤrts filtrirt in einem Gefaͤße, welches auf eben diese Weise zugerichtet, und unten gleichfalls mit einem Hahne versehen ist, durch welchen man die Fluͤßigkeit abzieht. Man waͤscht das Filtrum, wenn es schmuzig geworden ist.“ „Dieses Verfahren ist uns immer vollkommen gelungen; wir haben aber auch Faͤlle gehabt, in welchen wir, wenn der Branntwein einen sehr uͤblen Geschmak zeigte, selbst 8 Eimer anwenden mußten. Wir verfuhren hierbei auf folgende Weise:“ „Wir wendeten anfangs nur zwei Eimer an, und wenn der erste anfing in den zweiten uͤberzulaufen, kosteten wir die Fluͤßigkeit, die sich oben in dem ersten anhaͤufte. Als wir den Geschmak desselben nicht rein fanden, brachten wir einen dritten Eimer an, wozu wir, bis der zweite Eimer sich fuͤllte, Zeit genug hatten. Da der Branntwein in dem zweiten Eimer noch nicht rein schmekte, sezten wir einen vierten bei, und so fort, bis der Branntwein einen vollkommen reinen Geschmak darboth, was in dem siebenten Eimer der Fall war, wo wir dann den lezten, C, anbrachten, und dann einen excellenten Branntwein hatten.“ „Nachdem der Branntwein durch alle Eimer durchgelaufen war, und in jedem noch Branntwein war, stellten wir den ersten auf einem Tischchen neben dem zweiten, so daß sein Hahn den Branntwein in den Trichter des zweiten konnte laufen lassen, und stopften die Roͤhre, d, mit einem Korke zu. Bei Eroͤffnung des Hahnes Dritte sich dieser Branntwein auf die vorige Weise. Eben dieß geschah auch mit den uͤbrigen Eimern. Was den lezteren betraf, so gab er bei Oeffnung seines Hahnes vollkommen guten Branntwein, und nichts ging verloren.“ „Dieses Verfahren scheint langweilig, und ist es wirklich, wenn man nur mit einem Fasse zu thun hat; in einer Brennerei aber, wo man im Großen arbeitet, darf man nur, wenn alles voruͤber ist, alle Eimer ausleeren. Dieses Verfahren ist das Beste, was wir zur Erreichung dieses Zwekes bisher noch kennen gelernt haben.“