CXVI. Ueber den Gebrauch des Papinianischen Topfes, von Gerolamo Ferrari. (Aus dem Giornale di Farmacia-Chimica e Science accessorie. Jan. 1829. S. 16.) Ferrari's Gebrauch des Papinianischen Topfes. Vor Kurzem zersprang in dem Spital von Vigevano ein sehr diker Papinianischer Topf, welcher ungefaͤhr drei Eimer (secchi) faßte, mittelst dessen man das Fett und die Gallerte aus den Knochen auszog. Nach diesem ungluͤklichen Ereignisse wurde ich aufgefordert, den Topf so einrichten zu lassen, daß bei seinem Gebrauch nichts mehr zu befuͤrchten waͤre; zu diesem Ende hielt ich mich an denjenigen, welcher in Thénard's Chemie beschrieben ist, weil er mit einem Sicherheitsventil versehen ist, was den bisher in obigem Spital gebrauchten fehlte. Im Verlauf der vielen Versuche, welche ich nun anstellte, um den neu verfertigten Topf zu pruͤfen, konnte ich die Bemerkung machen, daß wenn man viel Wasser in den Topf bringt, die Elasticitaͤt des Dampfes viel groͤßer ist, als wenn man davon nur wenig anwendet; so zwar daß der Dampf, als ich den mit Wasser fast voll gefuͤllten Topf erhizte, ein um etwa hundert Pfund schwereres Gewicht auf dem Sicherheitsventil aufhob, als wenn ich nur die Haͤlfte Wasser in den Topf brachte und ihn dann demselben Hizgrade aussezte. Bei dieser Gelegenheit konnte ich auf dem Ventil ein Gewicht von fuͤnfhundert bis sechshundert Pfund heben lassen. Unter diesen Umstaͤnden trat der Dampf mit Widerstand aus dem Ventil und verursachte ein toͤnendes Pfeifen. Oft druͤkte ich außer dem obigen Gewichte noch mit der Hand (versteht sich mit den noͤthigen Vorsichtsmaßregeln fuͤr meine Sicherheit) den Hebelarm herab, um das Austreten des Dampfes zu verhindern, aber umsonst; als ich so den Widerstand gegen das Austreten des Dampfes vergroͤßerte, brachte lezterer ein solches Pfeifen hervor, daß es dem kuͤhnsten Menschen Furcht einjagte. Aus diesen und vielen anderen mit obigem Topfe angestellten Versuchen glaube ich schließen zu koͤnnen: 1) Daß das Ventil, das am schwierigsten zu verfertigende Stuͤk des Topfes ist und die groͤßte Sorgfalt erheischtGut aufeinander geriebene flache Ventile verdienen in Bezug auf Sicherheit den Vorzug.A. d. R.. 2) Wenn das Wasser in dem Topft siedet, muß man das Feuer sehr vermindern, indem der Dampf, weil er nicht austreten kann, die Hize, welche ihn zu solchem machte, beibehaͤlt und wenn man das Feuer unter dem Topfe nicht verminderte, eine solche Expansivkraft erlangen muͤßte, daß er jeden Widerstand uͤberwaͤltigen wuͤrde. 3) Wenn der Dampf aus dem Ventil wegen der starken Hize austritt, so kann man seinen Austritt augenbliklich besser dadurch verhindern, daß man das Gewicht auf dem Ventil vergroͤßert, als dadurch, daß man das Feuer wegnimmt. 4) Der Dampf wird immer desto weniger leicht austreten und das das Ventil beschwerende Gewicht aufheben koͤnnen, je weniger Wasser in dem Topf ist; oder die Elasticitaͤt des Dampfes wird immer desto geringer seyn, je weniger Wasser bei gleichem Waͤrmegrade in dem Topfe vorhanden ist, weil der Dampf sehr, das Wasser aber wenig oder gar nicht zusammendruͤkbar ist. 5) Daß die Knochen in Verhaͤltniß zu der Wassermenge stehen muͤssen, weil die Gallerte, wenn man zu viele Knochen anwendet, sonst sich so concentrirt, daß sie anbrennt und einen empyreumatischen Geruch und Geschmak annimmt. 6) Daß der Hizgrad denjenigen nicht uͤberschreiten darf, welcher zum Ausziehen der Gallerte aus den Knochen noͤthig ist; dazu scheinen mir 120° Fahrenh. (39° R.) hinreichend zu seyn; uͤbrigens lernt man ihn leicht durch Praxis kennen: bei einem hoͤheren Hizgrade brennt naͤmlich die Gallerte zum Theil an und veraͤndert den Ruͤkstand. 7) Diejenigen, welche von dem Papinianischen Topfe Gebrauch machen wollen, muͤssen wissen, daß, wenn diese Operation von wenig unterrichteten Leuten ausgeuͤbt wird, es oft aus Mangel an der gehoͤrigen Sorgfalt geschieht, daß die Gallerte einen schlechten Geruch und Geschmak annimmt. 8) Ehe man diese Toͤpfe zum gewoͤhnlichen Gebrauch anwendet, muß man sie (mit den noͤthigen Vorsichtsmaßregeln) pruͤfen und dabei das Ventil mehr beschweren und ein staͤrkeres Feuer anwenden, als gewoͤhnlich. 9) Endlich glaube ich, daß man in unserem Lande zur Ausziehung der Gallerte aus den Knochen in den Wohlthaͤtigkeits-Anstalten die Methode von Papin derjenigen von Darcet vorziehen muß, ob gleich man bei lezterer mehr Gallerte erhaͤlt, weil die Kosten fuͤr das bei dem Papin'schen Apparat erforderliche Feuer bei dem Gebrauch der großen Rumford'schen Kuͤchenoͤfen wenig oder gar nicht in Be tracht kommen, weil man ferner mit einem einzigen Feuer mehrere Toͤpfe auf ein Mal in Thaͤtigkeit erhaͤlt und mit der Gallerte auch noch ein Fett von besserer Qualitaͤt bekommt, indem bei diesem Verfahren das Osmazom seinen Geruch und Geschmak beibehaͤlt: hauptsaͤchlich aber weil man in Italien die Salzsaͤure nicht so wohlfeil wie in Frankreich fabriziren und kaufen kann.