CVI. Neue Verfahrungsarten bei der Gewinnung von Weingeist; von Friedrich Weil, Chemiker in Paris. Aus Armengaud's Génie industriel, Januar 1858, durch das polytechnische Centralblatt, 1858 S. 802. Weil's Verfahrungsarten zur Gewinnung von Weingeist. Das hier zu beschreibende Verfahren hat hauptsächlich den Zweck, bei der Bereitung von Weingeist aus Runkelrüben und anderen vegetabilischen Stoffen nicht nur den ganzen Zucker, sondern auch alle übrigen in dem Material enthaltenen sogenannten Kohlehydrate (Stärke, Gummi, Cellulose u.s.w.) in Alkohol zu verwandeln und zur Weingeistgewinnung auch ausgepreßtes Rübenmark, Kartoffelzellgewebe, den Rückstand vom Auspressen der Aepfel u.s.w. für die Ciderfabrication und andere ähnliche Abfälle zu benutzen. Die Runkelrüben oder sonstigen Wurzeln werden zertheilt, entweder mittelst der Reibe oder durch Zerschneiden. Die Topinambourknollen brauchen jedoch nicht zerkleinert zu werden. Man bringt das Material sodann in eine Kufe oder ein sonstiges geeignetes Gefäß. Dasselbe kann offen seyn, in Rücksicht auf Abkürzung der Dauer der Operation und die Verringerung der anzuwendenden Säuremenge ist es aber vorzuziehen, sich einer geschlossenen Kufe, die einen Druck von 1 1/4 bis 2 Atmosphären aushält, zu bedienen. Die höhere Temperatur welche in diesem Falle stattfindet, erleichtert und beschleunigt die Umwandlung der Kohlehydrate in gährungsfähigen Zucker. In die Kufe bringt man circa 20 Procent vom Gewicht des Materials Wasser und 1 1/2 bis 3 Procent Schwefelsäure von 66º Baumé. Nachdem man das mit Schwefelsäure vermischte Wasser durch ein am Boden der Kufe liegendes, mit Löchern versehenes Dampfrohr zum Kochen erhitzt hat, fügt man das Rohmaterial hinzu und setzt das Kochen eine genügende Zeit lang fort. Bei dieser Operation wird das Zellgewebe des Materials mürbe gemacht oder zerfressen, so daß man den zuckerhaltigen Saft leicht und möglichst vollständig daraus gewinnen kann. Durch die Schwefelsäure wird außerdem Gummi, Pflanzenschleim u.s.w. in gährungsfähigen Zucker verwandelt. Man beendet die Operation, wenn diese Umwandlung genügend zu Stande gekommen ist. Dann wird die Flüssigkeit durch Abseihen und Auspressen oder mittelst eines Centrifugalapparates von der Cellulose getrennt, worauf man letztere trocknet. Die Flüssigkeit wird mit Kreide gesättigt, der dabei entstandene Gyps abgesondert, die Flüssigkeit nach Bedarf abgekühlt und sodann gähren gelassen, worauf man den Weingeist von derselben in gewöhnlicher Manier abdestillirt. Das Vorstehende bildet den ersten Theil des Verfahrens, auf welchen man sich in dem Falle, daß man die Cellulose vortheilhaft an Papierfabrikanten, zur Anfertigung von Packpapier, verkaufen kann, beschränkt. In diesem Falle kann man die Schwefelsäure durch eine äquivalente Menge Salzsäure ersetzen, was den Vortheil gewährt, daß statt des schwer löslichen schwefelsauren Kalkes das leichtlösliche Chlorcalcium entsteht. Der Verfasser glaubt bemerkt zu haben, daß letzteres besonders förderlich auf die Gährung einwirkt. Wenn man indeß das vollständige Verfahren anwenden will, so verwandelt man auch den bei der vorbeschriebenen Manier gewonnenen Rückstand von Cellulose in Weingeist, indem man in folgender Weise verfährt. Der getrocknete Rückstand wird fein zertheilt und sodann mit derjenigen Menge Schwefelsäure von 60 bis 66º innig vermischt, welche zur ersten Behandlung einer derjenigen, von welcher die Cellulose herstammt, gleichen Portion Rüben oder sonstigen Materials nothwendig ist. Beim Vermischen sucht man eine Erhöhung der Temperatur und Bildung von schwefliger Säure sorgfältig zu vermeiden. Nachdem man die Masse die nöthige Zeit hat stehen lassen, vermischt man sie mit dem 4 bis 5fachen Gewicht Wasser und läßt die Mischung kochen. Die sodann nach Umständen durch Decantiren oder Filtriren gereinigte Flüssigkeit benutzt man nun statt frischer Schwefelsäure, um eine neue Portion Runkelrüben oder sonstiges Material von gleichem Gewicht wie die vorige Portion zu behandeln, wobei man in der oben beschriebenen Weise verfährt. Man erhält auf diese Art den Zucker, welcher bei der ersten Behandlung des Materials in Lösung geht, mit dem aus der Cellulose gebildeten Zucker vereinigt. Die Flüssigkeit wird sodann in Gährung gesetzt. Wenn man die Runkelrüben das ganze Jahr hindurch verarbeiten will, so kann man sie zerschneiden und austrocknen. Die trocknen Rübenschnitte behandelt man ebenso wie es für frische Rüben beschrieben wurde, nur daß man mehr Wasser anwendet und die Menge der Säure nach dem Gewicht der frischen Rüben, welche die trockenen Schnitte geliefert haben, berechnet. Die Weingeistgewinnung nach dem hier beschriebenen Verfahren kann mit der Zuckerfabrication verbunden werden, indem man aus dem Rübensaft in gewöhnlicher Manier Zucker darstellt und nur das ausgepreßte Mark zur Gewinnung von Weingeist benutzt. Die Behandlung desselben weicht von der der Rüben nur durch die Anwendung einer größern Menge Wasser ab. Da das Rübenmark noch einen Theil des Zuckers der Runkelrüben und außerdem den größern Theil der andern in denselben vorhandenen Kohlehydrate enthält, so kann es eine beträchtliche Ausbeute an Alkohol liefern. Man kann auch aus den sauren Wässern, welche man bei der Behandlung des Krapps zur Fabrication von Garancin und Krappcarmin gewinnt, Alkohol erzeugen. Die in diesen Wässern enthaltene Säure ist hinreichend, um die darin vorhandenen, aus dem Krapp herrührenden Kohlehydrate in Zucker zu verwandeln. Man braucht sie daher nur eine genügende Zeit lang zu kochen, mit Kreide zu sättigen, die zuckerhaltige Flüssigkeit von dem Gyps abzusondern, gähren zu lassen und zu destilliren. Das Verfahren des Verfassers bezieht sich auch auf Behandlung von Getreide, Reis, Mais und Kartoffeln, um daraus Weingeist zu gewinnen. Diese Behandlung besteht ebenfalls darin, daß man die genannten Materialien in einem verschlossenen Gefäß unter höherem Druck, also bei höherer Temperatur, mit säurehaltigem Wasser behandelt. Dabei erfolgt die Zuckerbildung weit schneller als bei der dem gewöhnlichen Luftdruck entsprechenden Temperatur und man kann erheblich an Säure sparen. Auf der Pariser Ausstellung von 1855 waren Proben von Alkohol, die nach dem Verfahren des Verfassers aus verschiedenen Materialien dargestellt waren, vorhanden, und dem Verfasser wurde von der Jury für seine Erfindung eine Medaille zuerkannt.