Verfahren zur Herstellung von Essig. Mit einer Abbildung auf Tafel 15. Michaelis' Herstellung von Essig. Als „Methode der Dreh-Essigbilder“ will F. Michaëlis in Luxemburg (* D. R. P. Nr. 6620 vom 11. Februar 1879) den oberen Theil a (Fig. 13 Taf. 15) eines durch einen Lattenrost C in zwei Räume geschiedenen Fasses mit Hobelspänen füllen. Nun wird das Essiggut durch ein Spundloch dicht unter dem Lattenrost mittels eines Knietrichters eingegossen und dann das Faſs so weit gedreht, daſs die Späne damit befeuchtet werden. Nach etwa 15 Minuten bringt man das Faſs wieder in seine frühere Lage, so daſs bei geöffneten Hähnen die Luft durch c eintritt und durch b wieder entweicht. Von Zeit zu Zeit wird diese Drehung wiederholt, um immer neue Mengen des Spiritus der oxydirenden Einwirkung des atmosphärischen Sauerstoffes auszusetzen. Der fertige Essig wird schlieſslich abgelassen, worauf eine neue Füllung mit Essiggut folgt. – Das Verfahren dürfte nur für den Kleinbetrieb geeignet sein.